Receta de Arroz con Leche y Pasas

Introducción

El arroz con leche y pasas es un postre atemporal y reconfortante que puede calentar el corazón y traer nostalgia a muchos. Este delicioso plato es querido no solo por su rico sabor y su textura encantadora, sino también por su versatilidad. Se puede disfrutar caliente o frío, lo que lo convierte en un plato perfecto para cualquier temporada. En este artículo, exploraremos todo lo que necesitas saber para crear el perfecto arroz con leche y pasas en casa.

Ingredientes

Para preparar arroz con leche y pasas, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 1 taza de arroz (de grano corto o medio)
• 4 tazas de leche (se recomienda leche entera para mayor cremosidad)
• 1/2 taza de azúcar granulada
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/2 taza de pasas (puedes usar pasas doradas o regulares)
• Opcional: Una pizca de nuez moscada para un sabor adicional
• Opcional: Nueces picadas (como almendras o nueces) para decorar

Equipamiento Necesario

Antes de comenzar, reúne las siguientes herramientas de cocina:

• Una cacerola mediana
• Una cuchara de madera o batidor para mezclar
• Una taza y cucharas medidoras
• Un plato de servir o cuencos individuales para la presentación

Instrucciones Paso a Paso

Paso 1: Enjuagar el Arroz

Comienza enjuagando 1 taza de arroz bajo agua fría. Este paso es crucial ya que ayuda a eliminar el exceso de almidón, lo que resulta en una textura menos pegajosa para el pudín. Enjuaga el arroz hasta que el agua salga clara.

Paso 2: Hervir la Leche

En una cacerola mediana, vierte 4 tazas de leche y colócala a fuego medio. Llevar la leche a ebullición lentamente es esencial. Revuelve ocasionalmente para evitar que se queme en el fondo. Una vez que comience a hervir, pasa al siguiente paso.

Paso 3: Agregar el Arroz

Después de que la leche haya hervido, agrega el arroz enjuagado a la cacerola. Asegúrate de revolver la mezcla suavemente para combinar el arroz y la leche. El arroz absorberá gran parte del líquido, así que ten paciencia durante el proceso de cocción.

Paso 4: Incorporar Azúcar y Sal

Agrega 1/2 taza de azúcar granulada y 1/4 cucharadita de sal a la mezcla. Revuelve bien para disolver completamente el azúcar. La dulzura del azúcar realza el sabor general, mientras que la sal lo equilibra.

Paso 5: Cocinar a Fuego Lento

Reduce el fuego a bajo y cubre la olla con una tapa, permitiendo que la mezcla hierva a fuego lento. Es importante revolver regularmente—cada 10 minutos aproximadamente—para asegurarte de que el arroz no se pegue al fondo de la olla. Cocina el pudín durante aproximadamente 20–25 minutos o hasta que el arroz esté tierno y el pudín se espese.

Paso 6: Agregar Sabores

Una vez que el arroz esté cocido, incorpora 1 cucharadita de extracto de vainilla y 1/2 cucharadita de canela en polvo. Estos elementos proporcionan al pudín un aroma y un sabor deliciosos. Para aquellos que disfrutan de un toque de sabor adicional, agrega una pizca de nuez moscada.

Paso 7: Incorporar las Pasas

Ahora, incorpora 1/2 taza de pasas. Déjalas hidratarse mientras se empapan en el pudín caliente. Este paso no solo añade dulzura, sino también una textura masticable que contrasta maravillosamente con la cremosidad del arroz con leche.

Paso 8: Ajustar la Consistencia

Si el pudín parece demasiado espeso, puedes agregar un poco más de leche para alcanzar la consistencia deseada. Recuerda que el pudín continuará espesándose a medida que se enfría, así que ten cuidado de no dejarlo demasiado espeso en esta etapa.

Paso 9: Servir y Decorar

Una vez que tu arroz con leche esté listo, retira la cacerola del fuego. Puedes servirlo caliente o dejarlo enfriar a temperatura ambiente si prefieres disfrutarlo frío. Para una presentación atractiva, coloca el pudín en cuencos individuales y decora con nueces picadas o un espolvoreado de canela.

Consejos para el Perfecto Arroz con Leche

• Tipo de Arroz: El arroz de grano corto tiende a ser más cremoso, mientras que el arroz de grano largo tendrá una textura más ligera. Elige según tu preferencia.
• Alternativas a la Leche: Si deseas explorar opciones no lácteas, la leche de almendra o la leche de coco pueden ser excelentes sustitutos, aunque alterarán el perfil de sabor.
• Personalización: Siéntete libre de experimentar con otros ingredientes como frutas secas como arándanos o cerezas, o incluso chispas de chocolate para un giro decadente.
• Almacenamiento: Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. El pudín puede espesar, así que puedes mezclar un poco de leche para aflojarlo antes de servir.